La Mela Rossa Cuneo IGP si caratterizza per una sovra colorazione della buccia e una tonalità della caratteristica colorazione rossa particolarmente luminosa e brillante. Con l’Identificazione Geografica Protetta (IGP) “Mela Rossa Cuneo” possono essere designate esclusivamente 4 gruppi varietali di mele, derivanti da una severa selezione qualitativa.